發酵乳製品市場、機會、成長動力、產業趨勢分析與預測，2024-2032

由於消費者對健康食品選擇的偏好日益成長，預計發酵乳製品市場在 2024 年至 2032 年期間複合年成長率將達到 5.6%。人們更廣泛地認知到益生菌的好處，益生菌存在於優格和克菲爾等產品中，有助於消化和增強免疫力。 Beneo 對消費者對益生元產品偏好的調查顯示，75% 的受訪者認為產品功效、健康聲明和科學支持的證據是選擇益生元產品的最關鍵因素。

該公司正在推出新產品來滿足不同的口味和飲食需求，包括無乳糖和有機產品。此外，植物性和功能性乳製品替代品的興起擴大了消費者基礎。傳統商店和線上平台的分銷管道的增強和可用性的增加使這些產品更容易獲得，從而進一步推動市場成長。

整個發酵乳製品市場根據產品、來源、脂肪含量、風味、包裝、​​配銷通路和地區進行分類。

受其多功能性以及優質美食體驗日益成長的趨勢的推動，起起司細分市場預計到 2032 年將出現高需求。消費者越來越被起司所吸引，因為它具有多種口味、質地以及在從烹飪到零食的烹飪應用中的用途。此外，人們對手工和特色起司的興趣日益濃厚，加上全球美食和融合菜餚的激增，進一步刺激了這一需求。乳酪的營養價值，包括蛋白質和鈣含量，也使其成為健康飲食選擇的吸引力。

由於消費者對乳製品替代品的興趣日益濃厚，到 2032 年，植物奶領域將佔據重要的市場佔有率。植物奶，例如從杏仁、大豆、燕麥和腰果中提取的奶，為乳糖不耐症、乳製品過敏或採用純素生活方式的人提供了可行的選擇。人們對乳牛養殖對環境影響的認知不斷增強，加上植物性牛奶生產技術的進步，導致這些替代品得到了更廣泛的接受和使用。隨著消費者尋求更永續和多樣化的飲食選擇，植物奶領域成為更具包容性和環保的食品選擇。

到 2032 年，亞太地區發酵乳製品市場規模將快速擴大，原因是消費者對產品健康益處的認知不斷提高，以及購買力更強的中產階級不斷崛起。傳統的發酵乳製品，如優格和克菲爾，已深深融入當地飲食中，因其益生菌功效和營養價值而日益受到人們的關注。此外，現代零售通路的擴張和國際品牌的激增正在提高產品的可及性和多樣性。該地區多樣化的烹飪傳統和日益成長的健康飲食趨勢進一步刺激了對發酵乳製品的需求，提升了市場價值。

目錄

第 1 章：方法與範圍

第 2 章：執行摘要

第 3 章：產業洞察

• 產業生態系統分析
  • 價值鏈
  • 主要製造商
  • 前往市場路線
  • 主要經銷商
    • 新的分銷管道
  • 全行業利潤率
• 產業影響力
  • 成長動力
  • 市場挑戰
  • 市場機會
    • 新市場/新應用
    • 成長潛力分析
• 原料景觀
  • 製造趨勢
    • 技術演進
    • 永續製造
      • 綠色實踐
      • 脫碳
  • 新原料
  • 價格趨勢（美元/噸）
• 法規和市場影響
• 波特的分析
• PESTEL分析

第 4 章：競爭格局

• 公司市佔率分析
• 競爭定位矩陣
• 戰略展望矩陣

第 5 章：市場規模與預測：依產品類型，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 優格
  • 原味優格
  • 風味優格
  • 希臘優格
  • 冰島優格
  • 其他
• 起司
  • 起司
  • 奶油起司
  • 藍紋起司
  • 羊乳酪
  • 其他
• 克菲爾
  • 牛奶克菲爾
  • 水開菲爾
• 優格油
  • 普通優格油
  • 淡優格油
  • 無脂優格油
• 酪乳
  • 傳統酪乳
  • 發酵酪乳
• 發酵乳
  • 馬奶酒
  • 電影笑話
  • 其他
• 益生菌飲料
  • 飲用優格
  • 發酵果汁
• 其他
  • 拉佈內
  • 拉西
  • 鮮奶油

第 6 章：市場規模與預測：按來源分類，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 牛奶
• 羊奶
• 羊奶
• 植物奶
  • 杏仁奶
  • 豆漿
  • 椰奶
  • 其他

第 7 章：市場規模與預測：按脂肪含量分類，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 全脂
• 低脂
• 無脂肪

第 8 章：市場規模與預測：依口味，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 素色/自然色
• 水果味
• 香草
• 巧克力
• 香草/香料
• 其他

第 9 章：市場規模與預測：按包裝分類，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 杯子
• 瓶子
• 浴缸
• 紙箱
• 袋
• 其他

第 10 章：市場規模與預測：按分佈分類，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 超市/大賣場
• 便利商店
• 網路零售
• 專賣店
• 其他

第 11 章：市場規模與預測：依最終用途，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 家庭
• 餐飲服務業
• 食品加工業

第 12 章：市場規模與預測：按地區分類，2021-2032 年

• 主要趨勢
• 北美洲
  • 美國
  • 加拿大
• 歐洲
  • 德國
  • 英國
  • 法國
  • 義大利
  • 西班牙
  • 歐洲其他地區
• 亞太地區
  • 中國
  • 印度
  • 日本
  • 韓國
  • 澳洲
  • 亞太地區其他地區
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
  • 拉丁美洲其他地區
• MEA
  • 沙烏地阿拉伯
  • 阿拉伯聯合大公國
  • 南非
  • MEA 的其餘部分

第 13 章：公司簡介

• Amul
• Arla Foods
• Chobani LLC
• Danone
• Dean Foods Company
• Fage International S.A.
• FrieslandCampina
• General Mills (Yoplait)
• Lactalis
• Meiji Co., Ltd
• Muller Group
• Nestle
• Parmalat S.p.A.
• Sodiaal
• Yakult Honsha Co., Ltd.

Cultured Dairy Product Market is anticipated to exhibit a 5.6% CAGR during 2024-2032, backed by the growing consumer preference for health-conscious food choices. There is wider cognizance of the benefits of probiotics, found in products like yogurt and kefir, which aid digestion and boost immunity. According to a survey conducted by Beneo on consumer preferences for prebiotic products, 75% of respondents consider product efficacy, health claims, and scientifically supported evidence as the most critical factors in selecting a prebiotic product.

Companies are introducing new products to meet varied tastes and dietary needs, including lactose-free and organic options. Further, the rise of plant-based and functional dairy alternatives has broadened the consumer base. Enhanced distribution channels and increased availability in both traditional stores and online platforms make these products more accessible, further driving market growth.

The overall cultured dairy product market is classified based on product, source, fat content, flavor, packaging, distribution channel, and region.

The cheese segment is poised to witness high demand through 2032, driven by its versatility and the growing trend towards premium and gourmet food experiences. Consumers are increasingly drawn to cheese for its wide range of flavors, textures, and uses in culinary applications, from cooking to snacking. Additionally, the expanding interest in artisanal and specialty cheeses, along with the proliferation of global cuisines and fusion dishes, has further fueled this demand. Cheese's nutritional benefits, including its protein and calcium content, also contribute to its appeal as a healthful dietary option.

The plant-based milk segment will hold a significant market share by 2032, due to rising consumer interest in dairy alternatives. Plant-based milks, such as those derived from almonds, soy, oats, and cashews, offer a viable option for individuals with lactose intolerance, dairy allergies, or those adopting vegan lifestyles. The increasing awareness of the environmental impact of dairy farming, coupled with the advancements in plant-based milk production technologies, has led to a broader acceptance and availability of these alternatives. As consumers seek more sustainable and diverse dietary choices, the plant-based milk segment emerges as a more inclusive and eco-friendly food option.

Asia Pacific cultured dairy product market size will expand at a rapid pace through 2032, attributed to increasing consumer awareness of the health benefits of the product and a rising middle class with greater purchasing power. Traditional fermented dairy products, such as yogurt and kefir, are deeply embedded in regional diets, with growing interest due to their probiotic benefits and nutritional value. Additionally, the expansion of modern retail channels and the proliferation of international brands are enhancing product accessibility and variety. The region's diverse culinary traditions and a rising trend towards healthier eating are further fueling the demand for cultured dairy products, bolstering the market value.

Table of Contents

Chapter 1 Methodology and Scope

• 1.1 Market scope and definition
• 1.2 Base estimates and calculations
• 1.3 Forecast calculation
• 1.4 Data sources
  • 1.4.1 Primary
  • 1.4.2 Secondary
    • 1.4.2.1 Paid sources
    • 1.4.2.2 Public sources

Chapter 2 Executive Summary

• 2.1 Industry 360° synopsis

Chapter 3 Industry Insights

• 3.1 Industry ecosystem analysis
  • 3.1.1 Value chain
  • 3.1.2 Key manufacturers
  • 3.1.3 Go to market routes
  • 3.1.4 Key distributors
    • 3.1.4.1 New distribution channels
  • 3.1.5 Profit margins across the industry
• 3.2 Industry impact forces
  • 3.2.1 Growth drivers
  • 3.2.2 Market challenges
  • 3.2.3 Market opportunities
    • 3.2.3.1 New markets/applications
    • 3.2.3.2 Growth potential analysis
• 3.3 Raw material landscape
  • 3.3.1 Manufacturing trends
    • 3.3.1.1 Technology evolution
    • 3.3.1.2 Sustainable manufacturing
      • 3.3.1.2.1 Green practices
      • 3.3.1.2.2 Decarbonization
  • 3.3.2 New raw materials
  • 3.3.3 Pricing trends (USD/Ton)
    • 3.3.3.1 North America
    • 3.3.3.2 Europe
    • 3.3.3.3 Asia Pacific
    • 3.3.3.4 Latin America
    • 3.3.3.5 Middle East and Africa
• 3.4 Regulations and market impact
• 3.5 Porter's analysis
• 3.6 PESTEL analysis

Chapter 4 Competitive Landscape, 2023

• 4.1 Company market share analysis
• 4.2 Competitive positioning matrix
• 4.3 Strategic outlook matrix

Chapter 5 Market Size and Forecast, By Product Type, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 5.1 Key trends
• 5.2 Yogurt
  • 5.2.1 Plain yogurt
  • 5.2.2 Flavored yogurt
  • 5.2.3 Greek yogurt
  • 5.2.4 Icelandic yogurt
  • 5.2.5 Others
• 5.3 Cheese
  • 5.3.1 Cottage cheese
  • 5.3.2 Cream cheese
  • 5.3.3 Blue cheese
  • 5.3.4 Feta
  • 5.3.5 Others
• 5.4 Kefir
  • 5.4.1 Milk kefir
  • 5.4.2 Water kefir
• 5.5 Sour Cream
  • 5.5.1 Regular sour cream
  • 5.5.2 Light sour cream
  • 5.5.3 Fat-Free sour cream
• 5.6 Buttermilk
  • 5.6.1 Traditional buttermilk
  • 5.6.2 Cultured buttermilk
• 5.7 Fermented milk
  • 5.7.1 Kumis
  • 5.7.2 Filmjolk
  • 5.7.3 Others
• 5.8 Probiotic drinks
  • 5.8.1 Drinkable yogurt
  • 5.8.2 Fermented juices
• 5.9 Others
  • 5.9.1 Labneh
  • 5.9.2 Lassi
  • 5.9.3 Creme Fraiche

Chapter 6 Market Size and Forecast, By Source, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 6.1 Key trends
• 6.2 Cow milk
• 6.3 Goat milk
• 6.4 Sheep milk
• 6.5 Plant-Based milk
  • 6.5.1 Almond milk
  • 6.5.2 Soy milk
  • 6.5.3 Coconut Milk
  • 6.5.4 Others

Chapter 7 Market Size and Forecast, By Fat Content, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 7.1 Key trends
• 7.2 Full-fat
• 7.3 Low-fat
• 7.4 Fat-free

Chapter 8 Market Size and Forecast, By Flavour, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 8.1 Key trends
• 8.2 Plain/Natural
• 8.3 Fruit-Flavored
• 8.4 Vanilla
• 8.5 Chocolate
• 8.6 Herb/Spice-Infused
• 8.7 Others

Chapter 9 Market Size and Forecast, By Packaging, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 9.1 Key trends
• 9.2 Cups
• 9.3 Bottles
• 9.4 Tubs
• 9.5 Cartons
• 9.6 Pouches
• 9.7 Others

Chapter 10 Market Size and Forecast, By Distribution, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 10.1 Key trends
• 10.2 Supermarkets/Hypermarkets
• 10.3 Convenience stores
• 10.4 Online retail
• 10.5 Specialty stores
• 10.6 Others

Chapter 11 Market Size and Forecast, By End Use, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 11.1 Key trends
• 11.2 Household
• 11.3 Food service industry
• 11.4 Food processing industry

Chapter 12 Market Size and Forecast, By Region, 2021-2032 (USD Billion, Kilo Tons)

• 12.1 Key trends
• 12.2 North America
  • 12.2.1 U.S.
  • 12.2.2 Canada
• 12.3 Europe
  • 12.3.1 Germany
  • 12.3.2 UK
  • 12.3.3 France
  • 12.3.4 Italy
  • 12.3.5 Spain
  • 12.3.6 Rest of Europe
• 12.4 Asia Pacific
  • 12.4.1 China
  • 12.4.2 India
  • 12.4.3 Japan
  • 12.4.4 South Korea
  • 12.4.5 Australia
  • 12.4.6 Rest of Asia Pacific
• 12.5 Latin America
  • 12.5.1 Brazil
  • 12.5.2 Mexico
  • 12.5.3 Argentina
  • 12.5.4 Rest of Latin America
• 12.6 MEA
  • 12.6.1 Saudi Arabia
  • 12.6.2 UAE
  • 12.6.3 South Africa
  • 12.6.4 Rest of MEA

Chapter 13 Company Profiles

• 13.1 Amul
• 13.2 Arla Foods
• 13.3 Chobani LLC
• 13.4 Danone
• 13.5 Dean Foods Company
• 13.6 Fage International S.A.
• 13.7 FrieslandCampina
• 13.8 General Mills (Yoplait)
• 13.9 Lactalis
• 13.10 Meiji Co., Ltd
• 13.11 Muller Group
• 13.12 Nestle
• 13.13 Parmalat S.p.A.
• 13.14 Sodiaal
• 13.15 Yakult Honsha Co., Ltd.